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中央廚房,通過haccp 認證,高標品質的便當

哇哈代工中央廚房 - 位於北台灣,中台灣及南台灣,通過haccp認證

活動便當首選, HACCP 證認便當

特點:

  • 1.衛生:工廠配置以符合HACCP為第一優先方針,經過HACCP審查合格。嚴密的規劃出人流以及物流的方式,能夠有效防止交叉汙染以及病媒蚊侵入孳生。每日工作結束後,全廠均進行一次清潔整理,對於病蟲害之防治,以嚴格的門戶管理。
  • 2.庫存:冷藏庫,另有包裝的食品在驗收及使用前,檢查及保持期限並記錄之,決不使用超過保存期限之原料。
  • 3.材料:選擇有國家品質認證之CAS。GMP產品或符合衛生單位要求之優良廠商。依食品的性質決定置於乾物料存放區或冷凍。
  • 4.餐盒:用的米是CAS米,肉用的是大塊肉片,絕對讓你大呼過癮,物超所值。

什麼是HACCP ?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point System)
危害分析重要管制點系統。
HACCP系統,其基本精神乃是藉由了解,並分析整個食品的生產製造過程,即從原料開始經由進貨、儲存、加工、製造乃至最終產品,藉由流行病學、科學實驗數據或經驗法則,對整個食品的生產流程予以分析,並配合管制點判定圖或危害的嚴重性與發生機率高低,找出重要管制點,最後藉由生產線上快速監測技術,將可能會造成食品有安全危害的步驟,給予適當的監控和管制。

該制度被世界各先進國家認為是最具食品安全衛生品質保證的系統。
HACCP以下七個原理:
1.危害分析。
2.確認關鍵控制點。
3.建立關鍵限值。
4.建立控制關鍵控制點程式。
5.當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。
6.建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。
7.建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。
HACCP即通過食品生產全過程的分析,找到產品可能發生的潛在的生物、物理和化學危害,通過制訂相應的控制標準、方法和應急措施,達到降低食品安全風險的目的。


上一項

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